Tiramisu

Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba! 

Amerika'dan donmemize az bir zaman kala mutfakta yeni tarifler icin gerekli motivasyonu bir turlu bulamiyorum. Davet uzerine katildigim bir kahvalti sofrasi tiramisu yapmak icin gereken gayreti gostermeme vesile oldu. Sabah kekin kremasini surerken bir kac fotograf cektim acelece. Tarifin orjinali her zamanki gibi hunerlibayanlar'da. Yaptigim ufak tefek degisiklikler ile birlikteki tarifim ise soyle:

Pandispanya:

4 yumurta

4 fincan seker

4 fincan un

3 y.k sivi yag

2-3 y.k kaynar su

2 t.k baking powder

(Tarifin orjinalindeki 1 fincan yogurdu koymanizi tavsiye ederim. Itiraf ediyorum unuttugum icin bir suredir yogurtsuz yapiyorum pandispanyalari. Az once hunerlibayanlar'daki orjinal tarife bakinca farkettim:) Kekinin yumusakliginda ve kabarmasinda bir sorun yasamadim. Tercih sizin.)

Krema:

3 s.b sut

2 fincan seker

1 fincan un

Yarim limon kabugu rendesi

Yarim paket philadelphia cream cheese

Keki islatmak icin:

1 s.b kaynar su

1 y.k nescafe(evde starbucks'in kahvesi vardi onu kullandim)

1 y.k toz seker

Pandispanyanin guzel kabarmasinin tek nedenin Kitchen aid oldugunu dusundugumu belirterek baslamak istiyorum. Kitchen aid'in gonullu temsilcisiyim malum:)Yumurta, seker ve diger malzemeleri sirayla orta devirde toplamda 10-15 dkka civari cirpiyoruz. Ne kadar cok cirpilirsa o kadar guzel kabariyor. Kek bir taraftan cirpilirken  kelepceli kalibimizi yaglayip, firinimizi hazirlayip, kremanin malzemelerini cikariyoruz. Kekimizi 375 F'da onceden isitilmis firinda yaklasik 40 dkka pisiriyoruz.

 Kremanin butun malzemelerini bir tencereye koyup, kaynatiyoruz. Kaynamaya basladiktan sonra 5-10 dkka kisik ateste pisiriyoruz. Bu arada surekli karistirmayi unutmayin lutfen.

Kek pistikten, krema da hazir olduktan sonra ikisini de sogumaya birakiyoruz. Isterseniz bir gece onceden hazirlayip bekleyebilirsiniz. (Vaktiniz yoksa ilik krema icin de ayni sekilde peyniri ekleyebilirsiniz). Buzdolabinda iyice dinlenmis kremaya yarim paket krem peyniri blender yardimiyla iyice yediriyoruz.

Hazirladigimiz kahveli karisimla ortadan ikiye boldugumuz kekimizi guzelce islatiyoruz. Ortasina ve uzerine kremamizi suruyoruz.

Uzerine biraz kahve ya da kakaoyu bir suzgec yardimiyla serpiyoruz. (Ben Turk kahvesi kullandim. Kahve tadini yogun seviyorsaniz kullanmanizi oneririm)

Afiyet olsun...

Profiterol

Profiterol tarifi, her zaman tariflerini begenerek denedigim "hunerlibayanlar"dan. Orjinal tarif icin buyrun.

Kendime ve Amerika sartlarina gore, malzemelerde ve pisirme surelerinde ufak degisiklikler yaptim. Yaptigim degisikliklerle birlikte olusan son tarif ise su sekilde:

1.5 sb suyu tencerede kaynattiktan sonra 100 gr tereyagini ekleyip eritiyoruz. Eridikten sonra ocagi biraz kisip 1/2 cay kasigi tuz, 1/2 cay kasigi seker ve 1 sb unu ekleyip cirpma teliyle hamur toparlanincaya kadar iyice karistiriyoruz. Hamur toparlaninca ocagi kapatip 5-10 dkka ilimasini bekliyoruz.

5 yumurtayi teker teker hamura karistiriyoruz. Kitchen aid bir kere daha kendini ispatladi bu karisimda. Bu kadar duzgun bir hamuru ne kadar surede elde ederdim bilemiyorum. Daha once hunerlibayanlar'da yazdigi gibi bicakli bir alet olan blender ile karistirmaya calismistim ama sonuc bu kadar guzel olmamisti ayrica cok ugrasmistim diye hatirliyorum. Bir kere daha Kitchen aid:)))

Iyice karistirdigimiz hamuru buzdolabina dinlenmeye aliyoruz. 1 saat diye yazilmis ama ben vaktim olmadigi icin 1/2 saat tutabildim. 

Yaglanmis tepsiye bir tatli kasigi yardimiyla hamurdan parcalar alip 2 cm araliklarla diziyoruz.

375F'da isittigimiz firinda once 20 dkka civari daha sonra 325F'da 15 dkka civari pisiriyoruz. Benim firinim daha cok alttan pisirdigi icin son 2-3 dkka broil low calistirip uzerlerinin kizarmasina yardimci oldum. Boylelikle alttlari fazla kizarmadan kurtarabildim.

Firindan cikan hamurlari sogumaya birakiyoruz.

Ic kremasini hamurlari yapmadan once hazirlayip dolaba kaldirmistim. Ic kremasini yaparken hunerlibayanlar'dan farkli olarak 2 sb sut, 2 fincan seker, 1 fincan unu pisirdim. Pistikten sonra vanilyasini ekledim, nisasta kullanmadim. Krema soguduktan sonra 1 yk sour cream ile karistiridim. Boylelikle krema hafif bir tat kazandi. Her hamur icin 2 tatli kasigi krema koydum. Krema ne eksik ne fazla oldu.

Cikolata sosu olarak ise Dr. Oetker cikolata sosunu 2 sb sut ile pisirdim. Kaynayan sosun icine Ghirardelli chocalate chips ekleyip cikolata oranini arttirdim. Gercek cikolata olunca icinde sanki daha bir cikolata sosu oldu. Tabi damak zevkine gore degisir.

Afiyet olsun...

Kabak(Butternut Squash) Tatlisi

Herkese Hayirli Ramazanlar!

Amerika'da kabak tatlisi hangi kabaktan yapilir diyenler icin gelsin bu tarif. Yapimi oldukca basit lezzeti tartisilmaz. Ustelik yazin bile rahatlikla bulunabiliyor. Bir de Ramazan-i Serif'e cok yakisan hafif bir tatli kabak tatlisi. Resim biraz acelece cekildi ama ikincisini cekmeme firsat bile olmadan tukendigi icin bu resimle yetinmek zorunda kaldim:)

Tarifi oldukca basit:

Size yakin bir Harris Teeter'a ya da herhangi bir grocery market'a ugrayip hazir soyulmus, dogranmis (fresh cut) Butternut Squash'larinizi aliyorsunuz. (Net 907 grdi benim aldigim.) Uzerine 1 sb sekeri dokup, orta-kisik ateste kabaklar yumusayip pisinceye kadar yaklasik 15-20 dkka pisiriyorsunuz. Istege bagli olarak ince cekilmis ceviz ve hindistan ceviziyle ikram ediyorsunuz.

Afiyet olsun...

Misafir beklerken...

Keyifli sohbetler edebilecegimiz nice sofralarda bulusmak dilegiyle, sizlerle gecen gun yeni tanistigimiz  kiymetli misafirlerimize hazirladigim menuyu paylasmak istedim. Ilk defa tanistiginiz birinin damak tadini kestiremiyorsunuz haliyle. Herkes tarafindan begenilecek tariflere yer verdim bu yuzden. Masamiz Turkiye'dekilerle kiyaslanmayacak kadar mutevaziydi her zamanki gibi. Onlarca kasik catal ve tabagimiz yoktu ama olsun yine de yemeklerimizi afiyetle yiyebildik:) Menuye gelince:

Yogurtlu corba

Sosyete mantisi (tarif burada)

Zeytinyagli barbunya

Tavuklu turlu

Pilav

Cilek soslu tavuk gogsu (tarif icin bakiniz)

Ayrica bu aralar sofra hazirlarken kahvalti, oglen yemegi ya da aksam yemegi hic farketmez sofraya meyve de eklemeyi ihmal etmemeye calisiyorum. Cocuklar icin meyveyi boylelikle daha rahat ogunlerine ekleyebiliyorum. Yemekten sonra ayrica yika hazirla,cagir,yedir isinden de bir nebze rahatlik saglamis oluyorum:) Siddetle tavsiye ederim. Misafirlerim icin de bu gelenegi bozmadim. Bir tabak uzum ve kiraz hem sofrayi guzellestirdi hem de midemizi:)

Birsey daha, sofra hazirken cay da demlenmis olmali:) Yemek yedikten sonra 5 dkka icerisinde cay icemezse duramayan birileri olabilir sofranizda hatirlatmak istedim:)

Son olarak gecen gun

"Evlerinize bir misafir geldiği zaman ikramda acele edin."

Hadis-i Serifi'ni okumustum, sizlerle de paylasmak istedim. Cok hikmetli degil mi?

 Huzurlu sofralar, simdiden hayirli Ramazanlar...

Havuclu Kek

Babalar Gunu hediyesi olarak hazirladim bu keki. Esimin damak zevkine gore bir kek yapayim
 diye dusunurken dolaptaki havuclar gozume carpti birden. Her ne kadar cocuklarin sevme
olasiklarinin dusuk olacagi ihtimalini goz onunde bulundursam da vazgecmedim, Tarifi ararken,
bir de hunerli bayanlar'da oldugunu gorunce icim daha da rahatladi. Tarifin asli burada:

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2007/10/havulu-kek.html

Benim kek kalibima bu tarifteki malzemelerin cok fazla olacagini dusundugum icin kendime
 gore miktarini azalttim. 

4 yumurta yerine 3 yumurtayi

2 s.b yerine 1.5 s.b seker ile iyice krema kivamina gelene kadar cirptim. 

1 s.b sivi yagi ve 2 tatli kasigi tarcini ekleyip cirpmaya devam ettim.

3 s.b rendelenmis havuc yerine 5 adet havucu ve 1 limonun kabugunu rendeledim.
Yerken limonun ferahlik veren tadi keki daha da bir guzellestirmisti. Limon fikrini havuclu
keke cok yakistirdim. 

Havuclarla birlikte cirpmaya devam ettim.

2.5 s.b un yerine 2 s.b un,

1 s.b ceviz yerine 1/2 s.b biraz gececek miktarda ceviz,

2 tatli kasigi kabartma tozu (baking powder), 1 cay kasigi vanilya ekledim.

350 F 'da yaklasik 1 saat pisirdim. Icinin pisip pismedigini kontrol ederek sureyi uzatip
 kisaltabilirsiniz.

Sonucta esim 3. dilimi yedikten sonra ancak kendine gelebildi:) Yani guzel bir hediye oldu
onun icin cok sukur. Kizlar once firindan cikinca goruntusunden neli kek
 oldugunu anlayamadilar. Kesince " I don't like carrot cake" diye bagiristilar. Onca zaman
 pismesini bekledikleri icin denemeye ikna oldular. Hepsi 1. dilimi bitirdi:)
2.'yi bile isteyen oldu:) Buyudukce sevdigim bir ozellikleri denemeye ikna olmalari.
En azindan deneyin sevmezseniz yine yemeyin diyorum. Denemeden
bilemezsiniz neyi sevmediginizi.
 Insan bilmedigine dusmanmis... Bir babalar gunu boyle gecti gitti...

Simdiden yapanlarin ellerine saglik, yiyenlere afiyet olsun...

Etli Yaprak Sarmasi

Etli yaprak sarmasi, cocuklar tarafindan cok sevildigi icin, zaman alsa da sonucunda severek yenilecegini bilerek yapilinca zor gelmiyor. Herkesin mutlaka kendine gore bir usulu vardir.Bu konuda uzman degilim. Itiraf ediyorum son senelerde cocuklar buyuyunce yapmaya basladim. Benim gibiler icin belki faydali olur diye bu sefer tarif vermek yerine bizim usulden puf noktalarini anlatmak istedim. 

Icini hazirlarken ince bulgur yani koftelik bulgur kullaniyorum mutlaka. Et miktari fazla, bulgur miktari ona gore daha az oluyor. Icine sogani ince ve bol koyunca biraz salca ve maydonuz ile birlikte tatlandirinca daha bir guzel oluyor sanki. Karabiberi unutmamak lazim. Tuzu da az olmasin. Piserken tekrar eklemeye gerek kalmaz boylece.

Tencerenin dibinde zeytinyagi ile salcayi kavurup yapraklari uzerine sarmak da lezzeti farklilastiriyor.

Diger bir puf nokta ise yapraklarin guzel bir sekilde haslanmasi. En az 10 dkka kaynar suda haslamak gerekiyor. Tabi yapraginiz daha sert veya damarli ise sure uzayabilir. Ya da daha taze ise kisalabilir.

Uzerine biraz gececek sekilde su koyduktan sonra,piserken bir tabakla ortmeyi unutmayin. Boylelikle sarmalarin dagilmasini onluyorsunuz. Bir de ocagin altini hicbir zaman cok acmamak gerek. Birden kaynayinca sarmalar dagilabiliyor. Tecrubeyle sabittir:) 

Afiyet olsun...

P.S: Yaprak sarmasinin en onemli puf noktasini yazmayi unutmusum. Tabi ki yapraklariniz ne kadar damarsiz,yumusak,tuysuz ve guzelse sarmalariniz da o kadar lezzetli olacaktir. Yapraklarimiz Turkiye'den hem de esimin anneannesinin Denizli'deki baglarindan cekirdeksiz beyaz uzum asmalarindan olunca lezzetine doyulmuyor. Sevgili kayinvalidem sagolsun pet sislere tuz ile birlikte basip taa buralara getirmisti gecen sene. Stoklari tuketmek uzereyiz. Neyse az kaldi Turkiye'ye:) Tekrar toplayandan, hazirlayandan, getirenden Allah razi olsun...

Haslamadan bile boyle guzeller:))

Cam Fistikli Un Helvasi

Un helvasini sevmeyen var midir acaba? Tarifi de genelde cok basittir. Cam fistigiyla bulusunca daha bir hafifliyor sanki. Babaannem cok guzel yapardi. Senelerdir ellerinden yemedim. En hayirli zamanda onun da ellerinden yemek dilegiyle buyrun tarife:

125 gr kadar tuzsuz tereyagini eritip,

1 sb un ile guzelce kavuruyoruz.

Bu arada 1 sb sekeri 1.5 sb kaynamis suyun icinde eritiyoruz.

Un ve tereyagini kavururken hafif pembelesince, istediginiz miktarda cam fistigini ekleyip kavurmaya devam ediyoruz . 

Guzelce kavurdugumuz un ve fistigi bir kenarda 2-3 dkka dinlendiriyoruz.

Sekerli suyu, dinlendirdigimiz karisima ekleyip, suyunu cekene kadar orta ateste yine karistiriyoruz.

Hindistan cevizi ile birlikte servis yapiyoruz. Afiyet olsun...

Tavuklu salata

Tavuklu salatayi, begenerek tariflerini denedigim Hunerli Bayanlar sitesinde gormustum ilk. Bakmak isteyenler icin:

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2010/05/ack-bufe-aksam-cay-sofras.html

Amerika hazir soslar acisindan cok ceside sahip. Marketlerde tavuk icin, salata icin, barbeku icin, akiliniza ne gelirse onun icin envayi cesit sos mevcut. Tabi damak tadimiza uyani bulmak biraz mesele olabiliyor. Bu salatayi evdeki denedigim soslarla yapmistim. Amerika'da olanlar icin benim yaptigim sekli belki daha kolay gelebilir. Doyurucu ve cok lezzetli bir salata isteyenler icin buyrun tarife:

1 lb chicken thigh (Kemiksiz tavuk but)

1/2 gobek salata

Taze nane

Maydonoz

Misir

Ranch sos

Italian dressing

Karabiber,tuz,kekik,elma sirkesi ya da normal sirke, zeytinyagi 

Tavuklari cok kalin olmayacak sekilde kup kup dogruyoruz. Uzerine bir miktar ranch, bir miktar Italian sos gezdirip, tuz, kekik, karabiber, cok az zeytinyagi ve sirke ekleyip yuksek ateste ara ara karistirarak tavuklar hafif pembelesinceye kadar pisiriyoruz.

Ranch sos ve Italian Dressing

Gobek salatayi, taze naneyi, maydonuzu buyukce bir kaba dogruyoruz. Uzerine yine ranch sos ve Italian dressing gezdiriyoruz. Burada miktar damak zevkinize kalmis. Once azar azar ilave edip tadina bakip arttirabilirsiniz. Tavuklarin tuzu oldugu icin salataya ilaveten tuz eklemiyorum.

Misirlari da ekliyoruz.

 Son olarak tavuklari ilave edip karistiriyoruz.

Afiyet olsun...

Acma ve Peynirli Pogaca

Kizlar sabah kahvaltisinda "Annecim ici bos gecen gunku yaptigindan yapar misin?" dediler bu sabah. Tabi boyle soyleyemediler tam olarak "Mommy, can you make those things that you made last week that has nothing in it?" gibi birseyler soylediler:) En son ne zaman Turkce cumle kurdular hatirlayamiyorum. Neyse ki bir kac ay icerisinde donus yapacagiz ins. Cocuklarla ayni dili konusmak guzel olur diye dusunmekteyim. Hayirlisi...

Tabi yapmak zaman alacagi icin, okuldan cikmadan yaparim size hazir olur tamam mi dedim, anlastik. Okul cikisi arabada mis gibi acmalarin kokusu vardi:)

Bu acmalar hem acma hem de peynirli pogaca oluyor bizim evde. Cocuklar icinde peynir olan seyleri sevmeyince, babalari da peynirli olsun diye tutturunca her seferinde hamurun bir kismi acma bir kismi pogacaya ayriliyor. Yine oyle oldu. Sonucta herkes mutlu:)

Gelelim tarife:

1 sb Heavy Whipping Cream

1 sb sut

100 gr tuzsuz tereyagi

2 yumurta (aki icine sarisi ustune)

2 yemek kasigi toz maya

1 cay bardagi toz seker

2 tatli kasigi tuz

Alabildigince un

Ilik sut ve whipping creamin icine toz mayayi ve sekeri atip soyle bir karistiriyoruz. 10-15 dkka kadar kabarmasini bekliyoruz.Tereyagini eritip, yumurta aklariyla birlikte karisima ekliyoruz. Un ve tuzu da ekleyip hamur toparlana kadar yoguruyoruz. Toparlanan hamuru15-20 dkka kadar bekletiyoruz. Bu surede tepsileri ya da pogacanin icini hazirlayabilirsiniz. Sekil verip, uzerine yumurta sarisi suruyoruz. 

350 F uzeri kizarana kadar pisiriyoruz. Amerika'da benim kullandigim firinlar genelde alttan daha cok pisirdikleri icin tepsileri ustten 2. ya da 3. bolmeye koyup, pogacalarin uzerleri hafif pembelesince broili acip ustlerini kizartiyorum. Broil'i ozellikle high yaparsaniz sakin basindan ayrilmayin. Surekli kontrol edin. 1 dkka icinde bile kizarabilir.

Afiyet olsun...

Urfa Usulu Yumurtali Kofte

Bulgurla yapilan herseyi oldum olasi cok severim. Acikinca ilk aklima gelen kisir yapmaktir mesela. Bu kofteyi ilk defa (ozhakiki:) Urfali Neslihan ablamin elinden yedigim zaman universite son siniftaydim. Her yapisimda o gunu mutlaka aniyorum. Bizim icin cok siradan olan bir gun ya da yaptigimiz ufacik bir iyilik bir digeri icin her andiginda Allah razi olsun dedigi cok onemli bir olay olabiliyor. Firsatlari degerlendirmek cok onemli. Ozellikle de ogrenciyken, ailenden evinden uzakken, yolcuyken, kisaca zor durumdayken... 

Neslihan abla "Sen arabada bekle ben marketten yumurta alayim eve gidince sana yumurtali kofte yaparim." dediginde aklimdan bir suru kofte gecmisti ama hepsi kiymaliydi:) Hemencecik hazirlamis bir guzel yogurmus Urfa'nin isotunu, salcasina ekleyince muhtesem bir lezzet olmustu.

Amerika'ya gelince ozledim haliyle. Nasil yaparim diye dusunurken aklima mutfaktaki en buyuk yardimcim KitchenAid geldi hemen. KitchenAid sayesinde Amerika'da el degmeden Urfa usulu yumurtali kofte hazirlayabildigimiz icin ne kadar sukretsek azdir. Denemek isteyenler icin buyrun tarife:

2 sb koftelik ince bulgur

1 su bardagindan 1 parmak eksik su

1 orta boy sogan

1-2 dis sarimsak

3-4 yemek kasigi salca

2 tatli kasigi tuz

1 cay kasigi kimyon

karabiber, kirmizi biber (Cekirdekleri icinde kurutulmus biberlerden kullaniyorum acisi cok lezzetli) (Acisinin miktari size kalmis)

4 yumurta

1 cay bardagindan biraz eksik zeytinyagi

Maydonoz ve yesil sogan (Damak tadiniza gore miktari ayarlayabilirsiniz)

Soganlari sarimsaklarla birlikte rondodan gecirip, ince bulgurun uzerine ekleriyoruz. Suyu, salcayi ve baharatlari ekleyip KitchenAid'de yarim saat en dusuk ayarda yogurtuyoruz. Bulgurun ezildigini ve kivama geldigini gorunce kapatiyoruz. Bir tavada zeytinyagi ile birlikte yumurtalari kirip iyice pisiriyoruz. Pisen yumurtalari karisima ekleyip tekrar yogurtuyoruz. Yesillikleri ince ince dograyip tekrar cok ezilmemesine dikkat ederek soyle bir karistirtiyoruz. Sekil verip yaninda bol marul,domates ve ayran ile ikram ediyoruz. 

Afiyet olsun...

P.S: Iste KitchenAid:)

Cilek soslu yalanci tavuk gogsu

Sutlu tatlilarin hafifligine cilekli sosun icacici lezzeti eklenince tadina doyulmaz bir sonuc cikiyor. Yalanci tavuk gogsu benim ilk denedigim tatlilardandir. Yapimi oldukca kolay ve begenilen bir tarif. Cilegin ise simdi tam zamani bizim buralarda. Yerli cilek olunca tabi tadi daha bir guzel. Kisacasi sicak havalari karsiladigimiz bu gunlerde, hafif tatlilar ariyorsaniz, buyrun tarife:

Yalanci Tavuk Gogsu:

1 sb un

1 sb seker

100 gr tuzsuz tereyagi

5 sb sut

2-3 tane damla sakizi(dovulmus inceltilmis)

1 cay kasigi vanilla powder (TR'dekiler icin bir paket vanilya)

Cilekli sos:

1/2 kg cilek

yarim sb seker (Cileginizin tadina ve damak zevkinize gore orani degistirebilirsiniz)

2 yemek kasigi nisasta

Vanilya haric butun malzemeleri tencereye ekleyip kaynayincaya kadar durmadan karistiriyoruz. Sutlu tatlilarin dibine tutmamasi ve topaklanmamasi cok onemli. Bu asama biraz sabir biraz guc, kuvvet gerektiriyor. Sutu soguk olarak eklediginiz zaman topaklanma olmasi riskini de azaltmis oluyorsunuz.

Kaynadiktan sonra vanilyayi ekleyip ara ara karistirmayi birakmadan 15 dkka pisiriyoruz.

Dikdortgen bir borcama dokup sogumasini bekliyoruz.

Bu arada cilekli sosumuzu pisiriyoruz.

Cilekleri iyice yikadiktan sonra ayiklayip rondodan geciriyoruz. (Ben bu sefer cileklerin uzerine sekeri ekleyip ocagin altini da acip yumusatirken blender dan gecirdim.) Uzerine seker ve nisastayi ekleyip kaynayincaya kadar karistiriyoruz. 2-3 dkka pisirdikten sonar sosumuz hazir.

Cilekli sosu da borcama dokup en az 1 gece buzdolabinda sogumasini bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Firinda Etli Patlican Yemegi

Bu tarifi yazip yazmamak arasinda kararsiz kaldim. Hepimizin bildigi etli patlican yemeklerinden biri diye dusunebilirsiniz. Tek farki patlicanlarin kizartilip yemege eklenmesi. Ama o tek fark bence buyuk bir fark olusturdu. Sizlerle paylasmak sofralariniza karinca kararinca lezzet katmak istedim. Simdiden afiyet olsun...

Denemek isteyenler icin buyrun tarife:

1/2  kg kucuk kusbasi dogranmis dana eti

1 buyuk boy sogan (ince dogranmis)

2 dis sarimsak

1 veya 2 adet domates (kabuklari soyulup kup kup dogranmis)

1-2 adet yesil biber (ABD'de genelde dolmalik biberler oldugu icin 1 adet yeterli siz sivri biber kullaniyorsaniz miktari arttirabilirsiniz)

7-8 adet kucuk boy patlican 

salca,tuz,karabiber

Olculerin miktari tamamen damak zevkinize kalmis. Patlicani bol veya eti bol seviyorsaniz istediginiz olculerde degistirebilirsiniz.

Once duduklu tencereye etleri koyup, uzerine cok az zeytinyagi gezdirerek, yarim cay bardagi kadar da su ilave edip pisiriyoruz. Etlerin cok pismemesine ozen gosteriyoruz. (Dudukluden ses geldikten sonra 15 dkka kadar kisik ateste beklettim.)

Bu arada patlicanlari alaca denilen sekilde soyup, yarim ay gibi dograyip, tuzlu ve limonlu suyun icerisinde 15 dkka bekletiyoruz.

Duduklunun kapagini actiktan sonra etlerin altini yuksek ateste acip, sogan ve ince kiyilmis sarimsakla birlikte kavuruyoruz. Bir taraftan da biber domates ve salcayi ilave edip bir yarim saat kadar  bu sekilde pisiriyoruz.(Etin pisip pismedigini kontrol edin mutlaka. Bu sekilde pisme suresini arttirip azaltabilirsiniz.) Tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz.( Tuz salca ve karabiber tamamen damak zevkinize kalmis. Ben ise 3 yemek kasigi kadar salca, 2 tatli kasigi tuz ve 1 tatli kasigi kadar karabiber kullandim.)

Etli harcimiz piserken patlicanlari hafif pembelesinceye kadar kizartiyoruz.

Kizaran patlicanlarin yagini emmesi icin kagit havlu serdigimiz tepsiye aliyoruz.

Pisen harci da baska bir tepsiye dokuyoruz.

Kizaran patlicanlari daha sonra eti doktugumuz tepsiye ilave edip hafifce karistiriyoruz.

375 F da 10 dkka civari firinliyoruz. Etlerin kurumamasi ve patlicanin tat almasi icin bu sure yeterli.

Afiyet olsun!