Cam Fistikli Un Helvasi

Un helvasini sevmeyen var midir acaba? Tarifi de genelde cok basittir. Cam fistigiyla bulusunca daha bir hafifliyor sanki. Babaannem cok guzel yapardi. Senelerdir ellerinden yemedim. En hayirli zamanda onun da ellerinden yemek dilegiyle buyrun tarife:

125 gr kadar tuzsuz tereyagini eritip,

1 sb un ile guzelce kavuruyoruz.

Bu arada 1 sb sekeri 1.5 sb kaynamis suyun icinde eritiyoruz.

Un ve tereyagini kavururken hafif pembelesince, istediginiz miktarda cam fistigini ekleyip kavurmaya devam ediyoruz . 

Guzelce kavurdugumuz un ve fistigi bir kenarda 2-3 dkka dinlendiriyoruz.

Sekerli suyu, dinlendirdigimiz karisima ekleyip, suyunu cekene kadar orta ateste yine karistiriyoruz.

Hindistan cevizi ile birlikte servis yapiyoruz. Afiyet olsun...

Tavuklu salata

Tavuklu salatayi, begenerek tariflerini denedigim Hunerli Bayanlar sitesinde gormustum ilk. Bakmak isteyenler icin:

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2010/05/ack-bufe-aksam-cay-sofras.html

Amerika hazir soslar acisindan cok ceside sahip. Marketlerde tavuk icin, salata icin, barbeku icin, akiliniza ne gelirse onun icin envayi cesit sos mevcut. Tabi damak tadimiza uyani bulmak biraz mesele olabiliyor. Bu salatayi evdeki denedigim soslarla yapmistim. Amerika'da olanlar icin benim yaptigim sekli belki daha kolay gelebilir. Doyurucu ve cok lezzetli bir salata isteyenler icin buyrun tarife:

1 lb chicken thigh (Kemiksiz tavuk but)

1/2 gobek salata

Taze nane

Maydonoz

Misir

Ranch sos

Italian dressing

Karabiber,tuz,kekik,elma sirkesi ya da normal sirke, zeytinyagi 

Tavuklari cok kalin olmayacak sekilde kup kup dogruyoruz. Uzerine bir miktar ranch, bir miktar Italian sos gezdirip, tuz, kekik, karabiber, cok az zeytinyagi ve sirke ekleyip yuksek ateste ara ara karistirarak tavuklar hafif pembelesinceye kadar pisiriyoruz.

Ranch sos ve Italian Dressing

Gobek salatayi, taze naneyi, maydonuzu buyukce bir kaba dogruyoruz. Uzerine yine ranch sos ve Italian dressing gezdiriyoruz. Burada miktar damak zevkinize kalmis. Once azar azar ilave edip tadina bakip arttirabilirsiniz. Tavuklarin tuzu oldugu icin salataya ilaveten tuz eklemiyorum.

Misirlari da ekliyoruz.

 Son olarak tavuklari ilave edip karistiriyoruz.

Afiyet olsun...

Acma ve Peynirli Pogaca

Kizlar sabah kahvaltisinda "Annecim ici bos gecen gunku yaptigindan yapar misin?" dediler bu sabah. Tabi boyle soyleyemediler tam olarak "Mommy, can you make those things that you made last week that has nothing in it?" gibi birseyler soylediler:) En son ne zaman Turkce cumle kurdular hatirlayamiyorum. Neyse ki bir kac ay icerisinde donus yapacagiz ins. Cocuklarla ayni dili konusmak guzel olur diye dusunmekteyim. Hayirlisi...

Tabi yapmak zaman alacagi icin, okuldan cikmadan yaparim size hazir olur tamam mi dedim, anlastik. Okul cikisi arabada mis gibi acmalarin kokusu vardi:)

Bu acmalar hem acma hem de peynirli pogaca oluyor bizim evde. Cocuklar icinde peynir olan seyleri sevmeyince, babalari da peynirli olsun diye tutturunca her seferinde hamurun bir kismi acma bir kismi pogacaya ayriliyor. Yine oyle oldu. Sonucta herkes mutlu:)

Gelelim tarife:

1 sb Heavy Whipping Cream

1 sb sut

100 gr tuzsuz tereyagi

2 yumurta (aki icine sarisi ustune)

2 yemek kasigi toz maya

1 cay bardagi toz seker

2 tatli kasigi tuz

Alabildigince un

Ilik sut ve whipping creamin icine toz mayayi ve sekeri atip soyle bir karistiriyoruz. 10-15 dkka kadar kabarmasini bekliyoruz.Tereyagini eritip, yumurta aklariyla birlikte karisima ekliyoruz. Un ve tuzu da ekleyip hamur toparlana kadar yoguruyoruz. Toparlanan hamuru15-20 dkka kadar bekletiyoruz. Bu surede tepsileri ya da pogacanin icini hazirlayabilirsiniz. Sekil verip, uzerine yumurta sarisi suruyoruz. 

350 F uzeri kizarana kadar pisiriyoruz. Amerika'da benim kullandigim firinlar genelde alttan daha cok pisirdikleri icin tepsileri ustten 2. ya da 3. bolmeye koyup, pogacalarin uzerleri hafif pembelesince broili acip ustlerini kizartiyorum. Broil'i ozellikle high yaparsaniz sakin basindan ayrilmayin. Surekli kontrol edin. 1 dkka icinde bile kizarabilir.

Afiyet olsun...

Urfa Usulu Yumurtali Kofte

Bulgurla yapilan herseyi oldum olasi cok severim. Acikinca ilk aklima gelen kisir yapmaktir mesela. Bu kofteyi ilk defa (ozhakiki:) Urfali Neslihan ablamin elinden yedigim zaman universite son siniftaydim. Her yapisimda o gunu mutlaka aniyorum. Bizim icin cok siradan olan bir gun ya da yaptigimiz ufacik bir iyilik bir digeri icin her andiginda Allah razi olsun dedigi cok onemli bir olay olabiliyor. Firsatlari degerlendirmek cok onemli. Ozellikle de ogrenciyken, ailenden evinden uzakken, yolcuyken, kisaca zor durumdayken... 

Neslihan abla "Sen arabada bekle ben marketten yumurta alayim eve gidince sana yumurtali kofte yaparim." dediginde aklimdan bir suru kofte gecmisti ama hepsi kiymaliydi:) Hemencecik hazirlamis bir guzel yogurmus Urfa'nin isotunu, salcasina ekleyince muhtesem bir lezzet olmustu.

Amerika'ya gelince ozledim haliyle. Nasil yaparim diye dusunurken aklima mutfaktaki en buyuk yardimcim KitchenAid geldi hemen. KitchenAid sayesinde Amerika'da el degmeden Urfa usulu yumurtali kofte hazirlayabildigimiz icin ne kadar sukretsek azdir. Denemek isteyenler icin buyrun tarife:

2 sb koftelik ince bulgur

1 su bardagindan 1 parmak eksik su

1 orta boy sogan

1-2 dis sarimsak

3-4 yemek kasigi salca

2 tatli kasigi tuz

1 cay kasigi kimyon

karabiber, kirmizi biber (Cekirdekleri icinde kurutulmus biberlerden kullaniyorum acisi cok lezzetli) (Acisinin miktari size kalmis)

4 yumurta

1 cay bardagindan biraz eksik zeytinyagi

Maydonoz ve yesil sogan (Damak tadiniza gore miktari ayarlayabilirsiniz)

Soganlari sarimsaklarla birlikte rondodan gecirip, ince bulgurun uzerine ekleriyoruz. Suyu, salcayi ve baharatlari ekleyip KitchenAid'de yarim saat en dusuk ayarda yogurtuyoruz. Bulgurun ezildigini ve kivama geldigini gorunce kapatiyoruz. Bir tavada zeytinyagi ile birlikte yumurtalari kirip iyice pisiriyoruz. Pisen yumurtalari karisima ekleyip tekrar yogurtuyoruz. Yesillikleri ince ince dograyip tekrar cok ezilmemesine dikkat ederek soyle bir karistirtiyoruz. Sekil verip yaninda bol marul,domates ve ayran ile ikram ediyoruz. 

Afiyet olsun...

P.S: Iste KitchenAid:)