Tiramisu

Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba! 

Amerika'dan donmemize az bir zaman kala mutfakta yeni tarifler icin gerekli motivasyonu bir turlu bulamiyorum. Davet uzerine katildigim bir kahvalti sofrasi tiramisu yapmak icin gereken gayreti gostermeme vesile oldu. Sabah kekin kremasini surerken bir kac fotograf cektim acelece. Tarifin orjinali her zamanki gibi hunerlibayanlar'da. Yaptigim ufak tefek degisiklikler ile birlikteki tarifim ise soyle:

Pandispanya:

4 yumurta

4 fincan seker

4 fincan un

3 y.k sivi yag

2-3 y.k kaynar su

2 t.k baking powder

(Tarifin orjinalindeki 1 fincan yogurdu koymanizi tavsiye ederim. Itiraf ediyorum unuttugum icin bir suredir yogurtsuz yapiyorum pandispanyalari. Az once hunerlibayanlar'daki orjinal tarife bakinca farkettim:) Kekinin yumusakliginda ve kabarmasinda bir sorun yasamadim. Tercih sizin.)

Krema:

3 s.b sut

2 fincan seker

1 fincan un

Yarim limon kabugu rendesi

Yarim paket philadelphia cream cheese

Keki islatmak icin:

1 s.b kaynar su

1 y.k nescafe(evde starbucks'in kahvesi vardi onu kullandim)

1 y.k toz seker

Pandispanyanin guzel kabarmasinin tek nedenin Kitchen aid oldugunu dusundugumu belirterek baslamak istiyorum. Kitchen aid'in gonullu temsilcisiyim malum:)Yumurta, seker ve diger malzemeleri sirayla orta devirde toplamda 10-15 dkka civari cirpiyoruz. Ne kadar cok cirpilirsa o kadar guzel kabariyor. Kek bir taraftan cirpilirken  kelepceli kalibimizi yaglayip, firinimizi hazirlayip, kremanin malzemelerini cikariyoruz. Kekimizi 375 F'da onceden isitilmis firinda yaklasik 40 dkka pisiriyoruz.

 Kremanin butun malzemelerini bir tencereye koyup, kaynatiyoruz. Kaynamaya basladiktan sonra 5-10 dkka kisik ateste pisiriyoruz. Bu arada surekli karistirmayi unutmayin lutfen.

Kek pistikten, krema da hazir olduktan sonra ikisini de sogumaya birakiyoruz. Isterseniz bir gece onceden hazirlayip bekleyebilirsiniz. (Vaktiniz yoksa ilik krema icin de ayni sekilde peyniri ekleyebilirsiniz). Buzdolabinda iyice dinlenmis kremaya yarim paket krem peyniri blender yardimiyla iyice yediriyoruz.

Hazirladigimiz kahveli karisimla ortadan ikiye boldugumuz kekimizi guzelce islatiyoruz. Ortasina ve uzerine kremamizi suruyoruz.

Uzerine biraz kahve ya da kakaoyu bir suzgec yardimiyla serpiyoruz. (Ben Turk kahvesi kullandim. Kahve tadini yogun seviyorsaniz kullanmanizi oneririm)

Afiyet olsun...

Profiterol

Profiterol tarifi, her zaman tariflerini begenerek denedigim "hunerlibayanlar"dan. Orjinal tarif icin buyrun.

Kendime ve Amerika sartlarina gore, malzemelerde ve pisirme surelerinde ufak degisiklikler yaptim. Yaptigim degisikliklerle birlikte olusan son tarif ise su sekilde:

1.5 sb suyu tencerede kaynattiktan sonra 100 gr tereyagini ekleyip eritiyoruz. Eridikten sonra ocagi biraz kisip 1/2 cay kasigi tuz, 1/2 cay kasigi seker ve 1 sb unu ekleyip cirpma teliyle hamur toparlanincaya kadar iyice karistiriyoruz. Hamur toparlaninca ocagi kapatip 5-10 dkka ilimasini bekliyoruz.

5 yumurtayi teker teker hamura karistiriyoruz. Kitchen aid bir kere daha kendini ispatladi bu karisimda. Bu kadar duzgun bir hamuru ne kadar surede elde ederdim bilemiyorum. Daha once hunerlibayanlar'da yazdigi gibi bicakli bir alet olan blender ile karistirmaya calismistim ama sonuc bu kadar guzel olmamisti ayrica cok ugrasmistim diye hatirliyorum. Bir kere daha Kitchen aid:)))

Iyice karistirdigimiz hamuru buzdolabina dinlenmeye aliyoruz. 1 saat diye yazilmis ama ben vaktim olmadigi icin 1/2 saat tutabildim. 

Yaglanmis tepsiye bir tatli kasigi yardimiyla hamurdan parcalar alip 2 cm araliklarla diziyoruz.

375F'da isittigimiz firinda once 20 dkka civari daha sonra 325F'da 15 dkka civari pisiriyoruz. Benim firinim daha cok alttan pisirdigi icin son 2-3 dkka broil low calistirip uzerlerinin kizarmasina yardimci oldum. Boylelikle alttlari fazla kizarmadan kurtarabildim.

Firindan cikan hamurlari sogumaya birakiyoruz.

Ic kremasini hamurlari yapmadan once hazirlayip dolaba kaldirmistim. Ic kremasini yaparken hunerlibayanlar'dan farkli olarak 2 sb sut, 2 fincan seker, 1 fincan unu pisirdim. Pistikten sonra vanilyasini ekledim, nisasta kullanmadim. Krema soguduktan sonra 1 yk sour cream ile karistiridim. Boylelikle krema hafif bir tat kazandi. Her hamur icin 2 tatli kasigi krema koydum. Krema ne eksik ne fazla oldu.

Cikolata sosu olarak ise Dr. Oetker cikolata sosunu 2 sb sut ile pisirdim. Kaynayan sosun icine Ghirardelli chocalate chips ekleyip cikolata oranini arttirdim. Gercek cikolata olunca icinde sanki daha bir cikolata sosu oldu. Tabi damak zevkine gore degisir.

Afiyet olsun...